Investigadores del Departamento de Microbiología de la Universidad de Granada han conseguido identificar un conjunto de microalgas y bacterias que tienen la capacidad de degradar el líquido tóxico que se genera durante el proceso de lavado de la aceituna en la producción del aceite de oliva, y que constituye uno de los residuos más contaminantes de la industria alimentaria.
El agua del lavado de la aceituna se caracteriza por contener una importante cantidad de polifenoles, unas sustancias altamente contaminantes que no se pueden verter de forma directa a la red de saneamiento ni se pueden reutilizar. Con este trabajo de investigación, los científicos de la UGR han conseguido realizar una selección e identificación de microorganismos que están presentes en el agua del lavado de la aceituna y que tienen capacidad para degradar esos compuestos fenólicos.
Enlace en Youtube: http://www.youtube.com/watch?v=-c3hRvXBHbg&hd=1
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